Dừa tươi là một trong những mặt hàng xuất khẩu mạnh của nước ta, cũng vì vậy các yêu cầu về xuất khẩu dừa cũng ngày càng khắt khe.
Dừa tươi đem đi xuất khẩu nếu không qua sơ chế sẽ không giữ được thời gian bảo quản đủ lâu trước khi cập bến.
Vì vậy các nhà bán rất quan tâm đến vấn đề chọn và bảo quản dừa non. Hãy cùng FASMPO tìm hiểu câu trả lời trong bài viết này nhé !
1. Quá trình lựa chọn dừa tươi và sơ chế trước khi thực hiện bảo quản
- Thông thường dừa tươi sẽ được thu hoạch vào tháng 8. Nhà bán sẽ di chuyển những buồng quả về nơi chế biến. Lưu ý nên tạo ra khoảng hở giữa các trái dừa khi xếp đống, để dừa được thông thoáng hơn.
- Khi thu hoạch, người dân sẽ loại bỏ những quả không đạt yêu cầu như : đã bị chuột, sâu bọ ăn; những quả bị dập trong quá trình hái hoặc vận chuyển; những “quả rỗng” , cầm lên thấy nhẹ, không có nước bên trong.
- dừa non sau khi được thu hoạch, nên đem đi chế biến càng sớm càng tốt. Trong khoảng thời gian chờ chế biến, bạn phải đặt dừa ở những nơi thoáng mát. Việc này nhằm hạn chế tình trạng đọng nước do quá trình hô hấp tự nhiên của dừa, dẫn đến dừa mau bị hỏng.
2. Cách xếp hạng dừa tươi theo chất lượng sản phẩm
Hạng đặc biệt
- Dừa tươi được xếp vào hạng này đều là những trái được chọn rất kỹ lưỡng, phải đảm bảo đạt chất lượng cao nhất. Dừa phải mang đặc điểm, vẻ ngoài đặc trưng cho giống/ loại thượng phẩm. Chỉ được xuất hiện một vài khuyết điểm rất nhỏ, không ảnh hưởng đến chất lượng và hình thức bên ngoài.
Hạng I
- Dừa tươi hạng 1 tuy chất lượng tuy không bằng hạng đặc biệt, nhưng cùng phải thuộc hàng chất lượng tốt, cũng phải mang đặc trưng của giống/ loại thượng phẩm. Dừa tươi không được phép có những khuyết điểm ảnh hưởng đến chất lượng nước và cùi quả. Có thể có khuyết điểm trên vỏ do va chạm cơ học, nhưng tổng diện tích bị ảnh hưởng không được quá 5% tổng diện tích bề mặt quả.
Hạng II
Dừa tươi hạng II sẽ không có nhiều điều kiện khắt khe như hai hạng trên. Tuy nhiên, dừa vẫn không được có khuyết điểm về cùi và nước quả. Được cho phép có khuyết điểm trên vỏ do va chạm cơ học, tổng diện tích bị ảnh hưởng không vượt quá 15 % tổng diện tích bề mặt quả.
3. Phương pháp bảo quản dừa non xuất khẩu
Hai phương pháp được sử dụng phổ biến để bảo quản dừa tươi xuất khẩu
3.1. Bảo quản dừa tươi xuất khẩu bằng phương pháp đông lạnh
- Khi không có chất bảo quản và được đặt trong điều kiện bình thường, dừa non có thể giữ được trong khoảng 15 ngày. Tuy nhiên thời gian này khá ngắn nếu bạn muốn xuất khẩu hàng sang nước ngoài. Dừa khi này có thể bị hỏng trước khi được cập bến.
- Đối với phương pháp đông lạnh, dừa tươi có thể giữ được đến 6 tháng. Các bước để thực hiện phương pháp như sau:
Bước 1: Đem những trái dừa đạt chuẩn đi nhặt xơ, rửa sạch và sát trùng.
Bước 2: Đợi đến khi lượng nước trong dừa rút bớt khoảng 10-15% thì tiến hành làm lạnh đột ngột trong khoảng 4-6 giờ ở nhiệt độ cực thấp.
Bước 3: Tiếp tục duy trì nhiệt độ lạnh khi vận chuyển chúng trên container. Đối với dừa nguyên trái nên để độ ẩm ở mức 50-60%, nhiệt độ 0 ℃ và thông gió 10 trong container lạnh. Còn với dừa dừa gọt vỏ kim cương, nên điều chỉnh nhiệt độ trong container ở mức 2 ℃, độ ẩm cũng 50-60% và thông gió 10.
3.2. Bảo quản dừa tươi xuất khẩu bằng hóa chất
- Để sử dụng hóa chất bảo quản dừa non, bạn có thể sử dụng những loại đã được cấp phép dùng trong chế biến thực phẩm. Như Benzoat Natri hoặc Hydroxit Canxi đối với những trái dừa nguyên trái, chưa gọt vỏ, nồng độ được phép sử dụng lần lượt ở mức 0,5% và 1%, Metabisulfite Kali, Metabisulfit Natri hoặc Bisulfit Natri đối với những trái đã gọt vỏ, nồng độ cho phép không được quá 0,5%.
- Dùng chất Metabisulfit Natri để tăng thời gian bảo quản dừa tươi
- Trước khi đem dừa đi ngâm, cần bao thêm một lớp màng bọc thực phẩm chuyên bảo quản trái cây ở bên ngoài. Khi ngâm xong thì đem bảo quản ở khu vực có nhiệt độ dưới 5 ℃. Lúc này, dừa non có thể giữ được từ 6-7 tuần. Bên cạnh đó, nếu sử dụng liều lượng ở mức phù hợp, hóa chất có thể giúp diệt vi khuẩn gây hại và làm trắng gáo dừa.
Nếu bạn cần một nhà cung cấp đáp ứng được tiêu chí nhập khẩu vào các thị trường hãy liên hệ với FASMPO để được tư vấn và cung cấp sản phẩm dừa xuất khẩu toàn cầu.
Hãy tham quan các sản phẩm từ DỪA TƯƠI được xuất khẩu bởi FASMPO theo đường dẫn bên dưới.
Sản phẩm: https://fasmpo.com/packaging-products
Liên hệ với FASMPO để có giá tốt nhất: https://fasmpo.com/lien-he